Diálogos regionais sobre frutas, verduras e legumes / Regional dialogues on fruits and vegetables

Neste documento apresentamos a síntese dos debates realizados durante os Diálogos Regionais sobre Frutas, Legumes e Verduras, uma série de cinco encontros, um para cada macrorregião do Brasil, que tiveram como objetivo o compartilhamento de experiências inovadoras que fortalecem a produção, o abastecimento e o consumo de frutas, legumes e verduras (FLV). Nestas oportunidades foram apresentadas as particularidades de cada região em relação aos desafios e oportunidades para a formulação e implementação de políticas e ações que promovem a saúde, a alimentação adequada e saudável e fortalecem os sistemas alimentares saudáveis, justos e sustentáveis. Os eventos ocorreram entre os dias 24 de agosto e 14 de setembro de 2021 como parte das ações brasileiras para o Ano Internacional das Frutas, Legumes e Verduras, instituído pela Assembleia Geral das Nações Unidas. Os Diálogos Regionais foram organizados pelo Ministério da Saúde, por meio da Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição e do Instituto Nacional de Câncer, em parceria com o Centro de Excelência contra a Fome do Programa Mundial de Alimentos (WFP), a Organização Pan-Americana da Saúde e a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (United Nations Food and Agriculture Organization ­ FAO), além de contar com apoio dos Conselhos de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEAs), das Câmaras Intersetoriais de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISANs) e das instituições brasileiras de nível superior. Para cada Diálogo Regional foram convidados representantes de governos locais, sociedade civil, pesquisadores, além dos parceiros já citados, que se propuseram a apresentar e debater estratégias que estimulam a cooperação horizontal para a implementação de uma agenda coordenada em prol da alimentação saudável, com especial atenção a FLV, e que seja capaz de atuar sobre os desafios impostos à conjuntura. Mesmo no contexto da pandemia de covid-19, foram apresentadas soluções exitosas para fortalecer todas as etapas, da produção ao consumo e, com isto, promover a saúde e a alimentação adequada e saudável. Os tópicos que constituem este documento são, portanto, uma síntese do conteúdo apresentado nos eventos, refletindo uma diversidade de pontos de vista, experiências profissionais e acúmulo teórico, que servirão como base para a elaboração de recomendações nacionais para avanço da agenda. Todos os Diálogos Regionais podem ser acessados aqui. Os eventos também fomentaram inscrições no Laboratório de Inovação: Incentivo à produção, à disponibilidade, ao acesso e ao consumo de frutas, legumes e verduras, cujo objetivo foi identificar, selecionar e divulgar experiências inovadoras desenvolvidas no Brasil que respondem a alguns desafios da agenda nos territórios e que podem ser utilizadas para apoiar a elaboração de políticas setoriais e intersetoriais e para o desenvolvimento de estratégias associadas à agenda de FLV. Espera-se que os desafios e as possibilidades apresentadas neste documento contribuam para a formulação e implementação de ações, programas e políticas públicas que efetivamente promovam a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.

Nutrir o Futuro

Atualmente, uma em cada três pessoas está com sobrepeso ou obesidade e uma em cada nove pessoas passa fome no mundo.

Declaración conjunta sobre nutrición en el contexto de la pandemia de COVID-19 América Latina y el Caribe: febrero de 2021 / Joint Declaration on Nutrition in the Context of the COVID-19 Pandemic Latin America and the Caribbean: February 2021

La crisis del COVID-19 representa una amenaza para todos los componentes del sistema alimentario, poniendo en riesgo el bienestar nutricional de las poblaciones de los países de América Latina y el Caribe. La crisis amenaza la disponibilidad de alimentos y el acceso físico y económico a alimentos de calidad, lo que lleva a un mayor consumo de productos ultraprocesados ​​o preenvasados ​​y cambia los patrones de consumo hacia dietas menos diversificadas. La COVID-19 presenta un mayor riesgo en personas con obesidad y otras enfermedades crónicas no transmisibles. Además, el acceso a los servicios relacionados con la nutrición, incluidos los exámenes de detección, el tratamiento y el asesoramiento, también está en riesgo en esta crisis. La OPS se ha unido al Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el Programa Mundial de Alimentos (PMA) para emitir una "Declaración conjunta sobre nutrición en el contexto de la pandemia de COVID-19 - América Latina y el Caribe ", instando a todos los gobiernos, organizaciones de la sociedad civil y la comunidad de donantes a proteger y priorizar el estado nutricional de todas las personas. La Declaración establece cinco acciones principales recomendadas.

El costo de la doble carga de la Malnutrición: impacto social y económico / The cost of the double burden of Malnutrition: social and economic impact

"La asociación entre el Programa Mundial de Alimentos (WFP) y la Comisión Económica para América Latina yel Caribe (CEPAL) se remonta a 2005, cuando ambas organizaciones se unieron para desarrollar y aplicar la metodología del Costo del Hambre en la región de América Latina y el Caribe y luego en África. Esta vez, como resultado del aumento del sobrepeso y la obesidad, en un contexto en el cual todavía existe desnutrición, se amplió el modelo de análisis para medir el impacto social y económico de la doble carga de la malnutrición. Inicialmente, se realizó un estudio piloto en México, Ecuador y Chile. Luego del estudio piloto, en esta segunda fase del estudio, y con el apoyo del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), se ha trabajado en Guatemala, El Salvador, Honduras y República Dominicana. Para el caso de Guatemala, en la dimensión incidental retrospectiva del modelo se estimaron efectos y costos que la malnutrición generó para el año 2018. En la dimensión prospectiva, los efectos y costos futuros resultantes de la malnutrición que afectó a la población guatemalteca en el año 2018 se proyectaron para el período 2019-2082. Se encontrará en su contenido una lista de los principales efectos y costos asociados a la desnutrición. Concluyendo que para el 2018 el costo de la doble carga de la malnutrición asciende a 12 034 millones de dólares, equivalentes al 16,3% del PIB. De éstos, 8 220 millones (poco más de dos tercios) son atribuibles a la desnutrición y 3 813 millones al sobrepeso y la obesidad. Sin embargo, debido a que la desnutrición presenta en las últimas décadas una ligera tendencia a la baja (aunque sigue siendo alta), los costos futuros de la doble carga de la malnutrición serán atribuibles, principalmente, al sobrepeso y a la obesidad (aproximadamente un 88%) reflejando muy claramente el cambio en los perfiles

En nuestro Municipio: Unidos contra la Anemia Infantil, lecciones aprendidas de experiencias locales / In our Municipality: United against Childhood Anemia, lessons learned from local experiences

La anemia en el Perú es un problema severo de salud pública causado principalmente por la pérdida o déficit en la ingesta de hierro. Afecta a todos los estratos económicos y regiones del país, pero la situación es más grave en contextos de pobreza, por la limitada capacidad adquisitiva para acceder a los alimentos de origen animal ricos en hierro, la precariedad de las condiciones de la vivienda, el limitado acceso al agua y saneamiento, la insuficiente información de las familias sobre la importancia de la alimentación saludable y las prácticas de higiene, entre otros factores. Afecta gravemente el presente y futuro de las niñas y niños, en tanto disminuye su rendimiento escolar, aumenta el riesgo de que se enfermen. Debilita su desarrollo integral e impacta en el ejercicio de sus derechos, generando y agudizando las desigualdades económicas, sociales y culturales en el territorio. En el Perú, 4 de cada 10 niñas y niños se encuentran con anemia (ENDES, 2018), y en algunos lugares como Puno, 7 de cada 10 la padecen. Por esa razón la Política General de Gobierno (PCM, 2018) priorizó su atención con el compromiso de reducirla del 43% en 2017 al 19% en 2021

Estudio sobre el estado situacional de quioscos, comedores y cafeterías escolares en instituciones educativas públicas / Study on the situational status of kiosks, canteens and school cafeterias in public educational institutions

El presente estudio es pionero en el Perú pues analiza en profundidad diferentes aspectos relacionados a la situación de los quioscos y cafeterías en instituciones educativas públicas urbanas y periurbanas de Lima, Callao, Cusco y San Martín. Contiene hallazgos sobre la calidad de la oferta del servicio alimentario, incluyendo el manejo de residuos sólidos y las características y comportamiento de la demanda. El estudio comprende una muestra de 200 instituciones educativas que ha implicado la entrevista de 1,200 estudiantes, 200 directores y 200 personas responsables de quiosco o lugar de expendio de alimentos. Se han desarrollado herramientas tales como encuestas, entrevistas a profundidad, observación directa y grupos focales. Entre los hallazgos más resaltantes se ha encontrado una alta demanda (93%) de los estudiantes por "preparaciones caseras": "entradas" (causa, arroz chaufa, ceviche, entre otros), sándwiches de carne y alimentos sancochados. Uno de los problemas observados es que muchas veces estas preparaciones incluyen el uso de mayonesa, de frituras y de preparaciones altas en sal. Asimismo, todos los establecimientos ofrecen productos ultra procesados como golosinas, galletas rellenas o gaseosas y lamentablemente en 25% de estos espacios se encontró la venta de bebidas energizantes. Por otra parte, es positivo destacar que en la mayoría (88%) de las instituciones educativas se expende frutas y agua, aunque no son los alimentos preferidos por los estudiantes. El 60% de los estudiantes compra en los quioscos más de tres veces a la semana, de ellos el 40% lo hace diariamente. Cerca del 70% de los estudiantes gasta entre uno y tres soles en la compra de productos del quiosco. Se ha encontrado además que las prácticas de higiene y de manipulación de alimentos son aspectos que deben ser reforzados. El hallazgo más crítico ha encontrado que, entre el 68% y el 83% de los expendedores (dependiendo de la región) utilizan la misma mano para recibir el dinero y despachar el alimento o producto. De otro lado, el almacenamiento de los alimentos para asegurar la inocuidad es inadecuada. Si bien se ha encontrado que muchos cuentan con refrigeración, más del 50% de los productos perecibles y preparados son almacenados en contenedores cerrados o anaqueles. La segregación de residuos es un tema aún muy incipiente. Estos resultados van a permitir analizar e identificar los principales nudos críticos en la regulación de estos espacios y asegurar la promoción de una alimentación saludable alineada al acceso y disponibilidad de alimentos adecuados. Esto implica el trabajo de articulación y multisectorial, tanto del MINSA, del MINEDU, y de los gobiernos locales

Brechas nutricionales en los niños y niñas de 6 a 23 meses y sus madres en Guatemala: informe final. Análisis desagregado por sexo / Nutritional gaps in children aged 6 to 23 months and their mothers in Guatemala: final report. Analysis disaggregated by sex

Documento técnico que presenta el resultado de un estudio que surge como una necesidad de país, ya que en Guatemala no existe información que permita evaluar la calidad de la dieta en términos cuantitativos para establecer la magnitud de las brechas de macro y micronutrientes y esta falta de conocimiento no permite la toma de decisiones que evite que se perpetúen las condiciones de un problema nutricional de gran severidad y trascendencia en la población más vulnerable. El estudio no experimental y descriptivo se realizó en el período de julio 2015 a mayo 2016, en una muestra aleatoria distribuida en cinco zonas geográficas del país. El resultado de este estudio permite conocer información sobre: el patrón alimentario; la cantidad y calidad nutricional de la ingesta de macro y micronutrientes de la dieta y la magnitud de las brechas nutricionales en la población de niños de 6 a 23 meses residentes de esas cinco zonas geográficas.

El estudio de dieta total de Panamá, 2013 (EDTPAN 2013) / The Panama Total Diet Study, 2013 (EDTPAN 2013)

Este estudio se llevó a cabo en el Marco de la asistencia de las Naciones Unidas para el Desarrollo para el período 2012-2015 entre el gobierno de Panamá y las agencias de cooperación del Sistema de Naciones Unidas. Es una herramienta importante y de gran valor para los evaluadores y gestores de riesgos involucrados con la seguridad alimentaria. Permite a los reguladores de seguridad de los alimentos de Panamá: Identificar alimentos o grupos de alimentos que deberían ser monitoreados Es una herramienta de manejo de riesgo para desarrollar prioridades para posibles intervenciones y recomendar si una acción de salud pública es necesaria o no. Sirve para identificar posibles tendencias en exposición dietética a sustancias químicas en la población general o en grupos específicos y evaluar la efectividad de decisiones sobre manejo de riesgo tomadas previamente. Es un complemento costo efectivo para otras actividades de inocuidad de alimentos.

Evaluación de la seguridad alimentaria de los pueblos afrodescendientes en las comunidades de los Yungas de La paz / Food safety assessment of peoples of African descent in the communities of Yungas

La motivación del programa Mundial de alimentos ( PMA) de las naciones unidas por estudiar en mayor detalle la realidad del pueblo afroboliviano se remite al hecho de que, en temas de inseguridad alimentaria y de pobreza, los pueblos indigenas y afrodescendientes son precisamente los mas afectados.

El costo del hambre en Bolivia impacto social y económico de la desnutrición infantil/The cost of hunger in Bolivia social and economic impact of child undernutrition

Tiene el propósito de evidenciar los costos presentes y futuros de la desnutrición infantil y estimar el costo económico que implica asumir la consecuencia del mismo.

Monitoreo en expendios de alimentos fortificados y programa de educación al consumidor: resultados 2009 / Monitoring in fortified food outlets and consumer education program: 2009 results

Monitoreo social de los alimentos fortificados; sal, azúcar y harina de trigo, con el objeto de determinar su estado de fortificación con respecto a la Legislación Nacional (Decreto 44-92) establecida por la CONAFOR para fortificación de alimentos septiembre-octubre 2009. Programa de Información, Educación y Capacitación al consumidor en la promoción de una cultura de consumo de alimentos fortificados en 8 departamentos de Guatemala, agosto-diciembre 2009

Nutrinet.org

Trae informaciones acerca del equipo del sitio, áreas temáticas en nutrición (Nutrición materno-infantil, Alimentación Escolar, Vitaminas y Minerales, Nutrición y VIH/SIDA y Nutrición en Situaciones de Emergencia), informaciones acerca de nutrición (en bases de datos, en el sitio o en enlaces web), fotos, videos, noticias y portadas nacionales del sitio.

Plan departamental de contingencias ante crisis alimentaria por emergencias; sequía, helada, conflito social Potosí / Es

El análisis de los diferentes escenarios de crisis alimentaria por emergencias en el departamento de Potosí tuvo como base los registros históricos, las investigaciones y los pronósticos desarrollados por los organismos técnico - científico responsables del monitoreo de las amenazas climáticas

Plan departamental de contingencias ante crisis alimentaria por emergencias La Paz: sequía, helada, inundación / Es

Los objetivos principales del presente plan departamental de contingencias ante crisis alimentaria por emergencias son: proveer asistencia alimentaria, tanto en la etapa inmediata al evento climático como en la etapa de recuparación, y mantener el estado nutricional de los grupos vulnerables